Πρόταση ΠΟΚΚ για τις σχολές επαγγελμάτων κρέατος (ΣΕΚ)
Πρόταση ΠΟΚΚ για τις σχολές επαγγελμάτων κρέατος (ΣΕΚ)
Το παρόν πόνημα της ΠΟΚΚ αναφέρεται στην:
$1· Αναγκαιότητα ύπαρξης και διατήρησης των ΣΕΚ
$1· Πρόταση βελτίωσης των ΣΕΚ
Αναγκαιότητα ύπαρξης
Οι ΣΕΚ αποτελούν ειδικές αποκεντρωμένες Υπηρεσίες του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, επιπέδου αντιστοίχου Διεύθυνσης και υπάγονται στη Γενική Διεύθυνση Κτηνιατρικής.
Οι ΣΕΚ είναι δημόσιες σχολές που χορηγούν πιστοποιητικό επαγγελματικής ικανότητας σε πολίτες που θέλουν να εργαστούν σε κρεοπωλεία, σφαγεία και εργαστήρια επεξεργασίας κρέατος. Επίσης οι ΣΕΚ έχουν και αποστολή επιμόρφωσης και εξειδίκευσης των κτηνιάτρων του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, των κτηνιατρικών υπηρεσιών και εκπροσώπησης της χώρας στα αρμόδια όργανα της Ευρωπαϊκής Ένωσης για θέματα τεχνολογίας και ποιότητας του κρέατος και των προϊόντων του.
Σε χώρες της Ε.Ε., στις Η.Π.Α. και τον Καναδά, απαιτείται για την άσκηση του επαγγέλματος του κρεοπώλη και του εκδοροσφαγέα σχετική εκπαίδευση από σχολές οι οποίες σχετίζονται με την ασφάλεια των τροφίμων διετούς ή τριετούς φοίτησης. Σε ορισμένες χώρες (π.χ. Ηνωμένο Βασίλειο) έχουν τη δυνατότητα όσοι επιθυμούν να ασκήσουν τα εν λόγω επαγγέλματα να παρακολουθήσουν ένα κύκλο μαθημάτων μικρότερης χρονικής διάρκειας και να συνεχίσουν την εκπαίδευσή τους ως βοηθοί κρεοπώλες. Τέλος, στην Ε.Ε. δεν υπάρχουν ιδιωτικές σχολές για το συγκεκριμένο αντικείμενο, παρά μόνο δημόσιες. Άρα, η προσφορά των ΣΕΚ είναι αναγνωρισμένη και παγιωμένη σε Ευρώπη και Αμερική.
Το κρέας είναι κατεξοχήν ευαλλοίωτο τρόφιμο με διπλάσιο όγκο νομοθεσίας και ελέγχων από τα υπόλοιπα τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Άρα, η εκπαίδευση κρεοπωλών και εκδοροσφαγέων είναι μεγάλης σημασίας για την προστασία της υγείας των καταναλωτών.
Οι κρεοπώλες μέλη της ΠΟΚΚ (6.000 μέλη) έχουν μεγάλο σεβασμό και εκτίμηση για την εκπαίδευση και την προσφορά των ΣΕΚ, γεγονός που αποδεικνύει έμπρακτα την προσφορά έργου από τις ΣΕΚ. Η υπηρεσία πώλησης κρέατος απαιτεί από τον ελεύθερο επαγγελματία ένα επίπεδο τεχνικής γνώσης, το οποίο μόνον οι ΣΕΚ παρέχουν.
Η απαίτηση για απόκτηση πτυχίου κρεοπώλη ή εκδοροσφαγέα μειώνει τις ανάγκες ελέγχου και διοικητικού φόρτου για τις ελεγκτικές υπηρεσίες.
Η αναγκαιότητα ύπαρξης και προστασίας των ΣΕΚ εκφράζεται καθαρά και σε πρόσφατη γνωμοδότηση της Επιτροπής Ανταγωνισμού.
(γνωμοδότηση αριθμ.17/VI/2012 της 27-1-12).
Πρόταση βελτίωσης ΠΟΚΚ
Οι ΣΕΚ λειτουργούν σε Αθήνα, Θεσσαλονίκη, Λάρισα και Δράμα με τις λεπτομέρειες διδακτικών ωρών, προγράμματος σπουδών, κλπ. να ορίζονται στο ΠΔ 2000-126.
Η ΠΟΚΚ προτείνει:
- Την διατήρηση του δημόσιου χαρακτήρα των ΣΕΚ, για την διατήρηση του κρατικού ελέγχου στην εκπαίδευση και την πρόληψη προβλημάτων δημόσιας υγείας που αφορούν στην μεγάλη αγορά του κρέατος.
- Την χρήση υλικοτεχνικών υποδομών για "φιλοξενία" των ΣΕΚ σε χώρους της Ομοσπονδίας για την πρόσβαση και απόκτηση πτυχίου σε πολλές πόλεις της Ελλάδος, χωρίς επιβάρυνση του κρατικού προϋπολογισμού. Με αυτόν τον τρόπο θα αποσυμφορηθούν οι μεγάλες λίστες αναμονής που έχουν δημιουργηθεί στις ΣΕΚ.
- Τον εμπλουτισμό και την επικαιροποίηση του προγράμματος σπουδών, για να υπάρχει η υποστήριξη του κρεοπώλη στο τρέχον πλαίσιο τεχνογνωσίας και κρατικών ελέγχων. Η παρούσα ανάγκη έχει προκύψει από "έκρηξη" νομοθεσιών που αφορούν στην τεχνολογία κρέατος και την επισήμανση αυτού στη ΕΕ την τελευταία 5ετία.
Απαραίτητη είναι η προσθήκη θεματικών ενοτήτων όπως:
$1· τεχνολογία παρασκευασμάτων
$1· πρόσθετα τροφίμων
$1· αλλεργιογόνα
$1· επισήμανση τροφίμων
$1· νομοθεσία και ελεγκτικές υπηρεσίες
$1· συστήματα ασφάλειας τροφίμων
$1· Ιχνηλασιμότητα και ισοζύγια κρέατος
$1· Αγγλική ορολογία στα θέματα ταξινόμησης, τεμαχισμού και τεχνολογίας τροφίμων
Υπάρχον νομικό πλαίσιο
ΠΔ 2000-126
"όροι και προϋποθέσεις εκπαίδευσης υποψήφιων κρεοπωλών"
(ορισμοί, λεπτομέρειες εκπαίδευσης, πρόγραμμα σπουδών, δικαιολογητικά)
ΠΔ 2008-28
"σύσταση και αναδιάρθρωση Κτηνιατρικών Υπηρεσιών"
(ίδρυση 2 σχολών σε Δράμα και Λάρισα)
Από την Διοίκηση
Ο ΠΡΟΕΔΡΟΣ
ΘΩΜΑΣ ΧΑΡΙΣΗΣ
Ο ΓΕΝΙΚΟΣ ΓΡΑΜΜΑΤΕΑΣ
ΣΑΒΒΑΣ ΚΕΣΙΔΗΣ
